Nohut hakkında neler biliyorsunuz? Kurubaklagil ailesin bir üyesi olduğunu, vitamin , mineral ve lif içerdiğini bildiğinize eminim. Peki sadece bu kadar mı?
Hadi gelin nohuta yakından bakalım
Nohut Kaç Kaloridir?
100 gr pişmiş nohut yaklaşık olarak 210 kalori yani neredeyse 3 dilim ekmeğe eş değer enerji içerir. Ama konu nohutsa sadece enerji değerinden bahsetmek haksızlık olur. Lif , protein ve vitamin ve mineral içeriğine bakmaya ne dersiniz?
Nohut Besin Değerleri
Nohut diğer kuru baklagiller gibi yüksek lif içeriğine sahiptir. 100 gramında 7.1 gram lif içeriğine sahiptir. Sağlıklı bir bireyin her gün 20 ila 35 gr posaya ihtiyacı olduğunu düşünürsek 100 gram nohut ile bu ihtiyacın yaklaşık %2 ‘sini karşılayabiliriz.
Nohut bitkisel protein içeriği en yüksek besinlerden biridir. 100 gramında yaklaşık 9 gram protein içerir. Nohutun içeriğinde vücudumuz için esansiyel bir aminoasit olan metiyonin az miktarda bulunur , bu nedenle tahıllar ile birlikte pişirilmesi protein kalitesini artırır .Bu durum özellikle hayvansal kaynaklı protein tüketemeyen vejetaryenler için önemli .Nohutu etli pişirmek de protein kalitesini yükseltir .Nohut yemeği , C vitamini ile beraber tüketildiğinde demirin vücuttaki biyo yararlılığı artar .
Karbonhidrat miktarı kalori değerinin büyük bir kısmını oluştursa da bu sizi korkutmasın çünkü içeriğindeki karbonhidratı lif ve nişasta oluşturuyor. Çoklu doymamış yağ asitlerinden zengin olan nohut , içeriğindeki zengin protein miktarı ile saç ve cilt sağlığı için fayda sağlıyor . Bunun yanı sıra A , E , C , B6 gibi vitaminler ve magnezyum , demir , fosfor gibi mineraller yönünden zengin bir besin .
Nohutun kolesterol içermediğini biliyor musunuz ? Nohut kolesterol içermediği gibi kolesterolün dengelenmesine de yardımcı olur . Çözülebilir lif içerikleri dolayısıyla kan lipit seviyelerini düşürücü etkisi olduğunu hatırlatmakta fayda var . Araştırmalar düzenli olarak tüketildiklerinde , kolesterolü , LDL (kötü) kolesterolü ve trigliserit seviyelerini düşürücü , HDL (iyi) kolesterol seviyeleriniyse yükseltici etki gösterdiğini belirtiyor . Bir çalışmada da haftada üç-dört kez baklagil tüketiminin, kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı ve lipit profillerini düzeltip, kan basıncı seviyelerini düzenlediği bulunmuş .
Nohut Kilo Aldırır mı ? Verdirir mi ?
Sürdürülebilir ve sağlıklı bir beslenme planı için nohut harika bir seçenek olabilir . Nohut, sağlıklı besinlerden oluşan , sürdürülebilir bir diyete dahil edildiğinde içeriğindeki lif ile tokluk sürenizi destekler ve kilo verme sürecinize yardımcı olur .Yapılan çalışmalar da bunu destekler nitelikte . Yeterli miktarda baklagil tüketiminin kilo kaybını desteklediğine dair pek çok çalışma var . Baklagil tüketimi aynı zamanda şeker hastalığı riskini de azaltmaya da yardımcı oluyor .
Nohutun Faydaları Nelerdir ?
İçeriğindeki yüksek oranda lif ile günlük lif ihtiyacımızın önemli bir bölümünü karşılayan nohut , çözünebilir lif yönünden zengin olduğu için kalp hastalıklarının görülme riskini de azaltıyor .Bunun total kolesterol ve kötü (LDL) kolesterolünüzü azaltmaya yardımcı oluyor .Nohutun içeriğinde bulunan dirençli nişasta , ince bağırsakta sindirilmediği için kan şekeri seviyesini dengeliyor .Bu sayede insülin direncinin önlenmesinde olumlu etkisi bulunuyor .Nohut tüketiminin ardından vücudumuz kısa zincirli yağ asidi olan bütirat üretmeye başlıyor . Yapılan araştırmalarda , bütiratın hücre yenilenmesine yardımcı olduğu ve kolerektal kanser oluşumunu önlediği bulunmuş .
Nohutu Kimler Dikkatli Tüketmeli ?
Tüm baklagiller gibi nohut da gaz ve şişkinlik yaşamanıza sebep olabilir. Bu nedenle , bir sindirim problemi veya huzursuz bağırsak sendromu yaşayan bireylerin nohut tüketmemeleri daha doğru olacaktır. Eğer nohut yemeyi seviyorsanız ve şişkinlik hissi yüzünden vazgeçiyorsanız nohutu bir de kimyonla deneyin. Bir gece önceden ıslatmayı, ıslattığınız suyu dökmeyi ve yemeği pişirirken bol kimyon eklemeyi unutmayın. yemeği iyi pişirmek ve iyice çiğnemek de sindirimi kolaylaştıracaktır.
NOHUTLU ARA ÖĞÜN ÖNERİSİ : ATIŞTIRMALIK NOHUTLAR
Malzemeler :
-1 su bardağı haşlanmış nohut
-1 tatlı kaşığı zeytinyağı
-Kırmızı pul biber (tercihen)
-Nane
-Kimyon
Yapılışı :
1 su bardağı haşlanmış nohutu kaseye alıyoruz .Üzerine biraz tuz ve karabiber ekliyoruz.Tercihinize göre kırmızı pul biber , kimyon , nane gibi dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz .Üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağımızı gezdiriyoruz .Güzelce karıştırdıktan sonra nohutlarımızı yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yayıyoruz . Önceden 200 derecede ısıtılmış fırınımızda , yaklaşık 30 dakika kadar arada karıştırarak pişiriyoruz ve atıştırmalık nohutlarımız hazır . Afiyet olsuun 🙂
AKŞAM ÖĞÜNÜNÜ HAFİF GEÇİRMEK İSTİYORUM DİYENLERE : NOHUT KÖFTESİ
(4 Porsiyon )
Malzemeler :
-500 gr haşlanmış nohut
-1 adet soğan
-1 adet sarımsak
-1 yumurta
-1-2 çay bardağı yulaf ezmesi
-2 kaşık tahin
-Birkaç tutam maydanoz
-Karabiber
-Tuz
-Kimyon
Yapılış :
Yulaf ezmesi hariç bütün malzemeleri blenderdan geçiriyoruz . Kıvamına göre yulaf ezmesi ekleyerek şekil veriyoruz .Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize şekil verdiğimiz nohut köftelerini yerleştirerek 180 derecede 20-25 dakika pişiriyoruz . Afiyet olsuun 🙂
